Recept

Här är ett litet smakprov på recept enligt GI. Många fler finns i boken "109 recept med lågt GI" som du kan köpa i webshoppen eller i vår butik.


Matbröd på dinkelmjöl

50gr jäst
6,5 dl vatten, 37 grader
½ msk salt
1/4 dl äppelcidervinäger
1 dl rapsolja
1 dl dinkelkorn, kokta
1,2-1,5 kg dinkel fullkornsmjöl

Smula ner jästen i det ljumma vattnet och rör om. Blanda i övriga ingredienser. Blanda ner mjölet till en slät och jämn smet, låt jäsa 1 tim under bakduk. Smörj en långpanna, tryck ut degen i pannan och skär i limpar eller rutor med en bröad kniv. Jäs ytterliggare i 45 min.
Grädda brödet i 175 gr ca 45 minuter.
Låt brödet svalna under bakduk, extra viktigt med fullkornsmjöl.

Vill du ha ett ljusare bröd så kan du ta hälften sikt och hälften fullkornsmjöl.